Nussecken
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 130 g | Butter |
| 130 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
Für den Belag:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 60 g | Marmelade |
| 150 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 200 g | Haselnüsse, gehackt |
| 4 EL | Wasser |
| 150 g | Schokolade |
Die Menge reicht für ca. 32 Stück.
Knetteig bereiten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Aprikosenkonfitüre auf den ausgerollten Teig streichen.
Butter, Zucker und Vanillinzucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nüsse zusammen mit Wasser unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Auf den Teig geben. Bei 175° C 25 Minuten backen. Noch warm zunächst in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden und die Ecken in Kuvertüre bzw. Schokoladenglasur tauchen.
Kokosmakronen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Kokosraspel |
| 4 | Eiweiß |
| 200 g | Puderzucker |
Ergibt ca. 80 Stück.
Zucker, Kokosraspel und Eiweiß in einem Topf vorsichtig auf ca. 50°C erwärmen, sodass der Zucker schmilzt und sich langsam mit dem Eiweiß verbindet. Die Masse sollte nicht wärmer als 50°C werden.
Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mithilfe von 2 Teelöffeln Häufchen draufgeben. Wenn Sie das Backpapier vorher leicht mit Wasser beträufeln, verschieben sich die Oblaten beim Befüllen nicht so leicht.
Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Spitzbuben
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 150 g | Puderzucker |
| 0.25 TL | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zitrone(n), Schale |
| 200 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Marmelade |
| 15 g | Puderzucker |
Die Menge reicht, je nach Größe der Ausstechform, für ca. 40 Plätzchen und 20 fertige, zusammengesetzte Spitzbuben.
Mehl in eine Schüssel sieben. Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in Flöckchen und Ei darauf geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Den Teig durchkneten, halbieren, auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.
Plätzchen ausstechen, in jedes zweite mit einem Apfelausstecher je 1 − 3 kleine Löcher stechen. Plätzchen auf Blechen im Ofen 10 − 12 Minuten blassgelb backen.
Gelee glatt rühren, auf die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen, etwas andrücken, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Haferflockenkekse
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Brauner Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 0.75 TL | Backpulver |
| 0.5 TL | Natron |
| 100 g | Mehl |
| 250 g | Haferflocken |
| 1 TL | Zimt |
| 75 g | Schokostückchen |
| 0.25 TL | Salz |
Die Butter anbräunen, dann abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Vanillinzucker und Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Haferflocken und Zimt erst miteinander mischen und dann auch unterrühren (nicht zu sehr). Wer mag, kann jetzt noch gehackte Nüsse, Rosinen oder Schokostückchen hinzufügen. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Löffel Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Achtung: die Kekse gehen noch etwas auf!
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10-12 Minuten backen.
Spritzgebäck
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Butter |
| 120 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 0.33 Pck. | Aroma (Zitrone/Orange) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 280 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 0.33 TL | Salz |
| 100 g | Schokolade |
| 150 g | Pistazien |
Butter, Puderzucker und Aroma schaumig schlagen. Ei und Eigelb unterrühren. Mehl und Speisestärke vermischen und auf die Eiermasse sieben, ebenfalls unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Cantuccini
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 175 g | Mandel(n) |
| 25 g | Butter |
| 1 | Zitrone(n), Schale |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 TL | Bittermandelaroma |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Kakao |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten: ein klebriger Knetteig! Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen.
Das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen (190 Grad) 10-15 Minuten vorbacken und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal 10 Minuten rösten (190 Grad). Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
Müsliriegel
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Haferflocken |
| 100 g | Haselnüsse, gehackt |
| 100 g | Cranberrys |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Kokosraspel |
| 50 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Honig |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Backofen auf 170°C vorheizen. Cranberrys, Trockenobst, Haselnüsse und Walnüsse grob hacken. In einem großen Topf Butter zerlassen. Honig, Vanillezucker und braunen Zucker hinzugeben. Gut vermengen.
Haferflocken, Kokosraspeln, gehackte Nüsse, Trockenobst und Cranberrys hinzufügen. Alles gut vermengen. Haferflockenmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 15 – 20 Min. goldbraun backen. Danach ca. 15 – 20 Min. abkühlen lassen.
Gebackene Hafermischung in Riegel schneiden. Als leichten Snack genießen!